Erwärme die Mandelmilch in einem kleinen Topf, bis sie warm ist. Vermische in einer großen Schüssel die Milch mit dem Matcha-Pulver und rühre gut um. Füge die Hefe hinzu und lasse sie 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Gieße die geschmolzene Butter, den Rohzucker, den Zitronensaft und das Mehl in die Schüssel. Streue das Salz darüber und knete alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Legen den Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Verarbeite die schwarzen Sesamsamen und den Zucker in einer Küchenmaschine. Füge die kalte Butter und den Vanilleextrakt hinzu und vermixe alles zu einer cremigen Füllung.

Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf und lasse einen Rand frei.

Rolle den Teig eng auf und schneide ihn in 10 gleich große Stücke. Setze diese in eine gefettete Backform.

Decke die Zimtschnecken ab und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Zimtschnecken 35-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Vermische die Zutaten für das Matcha-Guss und rühre gut um, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Träufle den Guss über die warmen Zimtschnecken und lasse ihn fest werden, bevor du sie servierst.