In einer großen Schüssel kombinierst du den Sauerteig-Discard mit der geschmolzenen Butter. Gib den Zucker und die Milch hinzu und vermische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel siebst du das Weißmehl, das Backpulver, das Backsoda und das Salz. Vermische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen.

Füge die trockenen Zutaten schrittweise zu der feuchten Mischung hinzu, während du sanft rührst, bis ein weicher Teig entsteht.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa ¼ Zoll Dicke aus. Bestreiche die Oberfläche mit geschmolzener Butter und streue die Mischung aus braunem Zucker und gemahlenem Zimt gleichmäßig darüber.

Beginne, den Teig von der langen Seite her eng aufzurollen und schneide die Rolle in etwa 1-Zoll dicke Stücke.

Lege die geschnittenen Zimtschneckenbissen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 15-18 Minuten.

Während die Bissen abkühlen, mische in einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit der Milch und dem Vanilleextrakt, bis eine glatte Glasur entsteht.