In einer sauberen Rührschüssel die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert etwa 3–5 Minuten. Achte darauf, dass die Sahne schön luftig wird.

In einer separaten Schüssel den weichen Vollfett-Frischkäse mit 5 Esslöffeln von granuliertem Stevia oder einem anderen Keto-Süßstoff glatt und cremig schlagen. Dieser Schritt dauert etwa 2–3 Minuten. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Füge nun ½ Tasse frische Heidelbeeren, 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale und ½ Teelöffel reinen Vanilleextrakt zu der Frischkäse-Mischung hinzu. Sanft rühren, bis alles gut vermischt ist.

Nehme die zuvor geschlagene Sahne und hebe sie langsam unter die Frischkäse-Mischung. Dies sollte vorsichtig geschehen, um die Luftigkeit der Schlagsahne zu bewahren.

Spoon die cremige Mischung in vier Dessertgläser oder Ramekins. Du kannst auch einen Spritzbeutel verwenden, um die Creme gleichmäßig zu verteilen.

Du kannst dein Zitrone und Heidelbeere Keto Cheesecake Fluff sofort servieren oder für 15–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.