Die Blaubeeren, den Zucker, den Zitronensaft, den Abrieb und das Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Rühren Sie die Mischung häufig um, bis sie eindickt und die Blaubeeren platzen; dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Lassen Sie das Kompott abkühlen.

Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle auf etwa 21–27 °C. In einer großen Schüssel die warme Milch mit dem Ei, dem Sauerteig-Discard, dem Vanilleextrakt, dem Zitronenabrieb und dem Zucker gut verrühren.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, einschließlich Mehl, Backpulver und Salz, vermengen. Kombinieren Sie nun die feuchten und trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig.

Fügen Sie die weiche, ungesalzene Butter zum Teig hinzu und kneten Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche, bis er glatt und elastisch ist.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus (ca. 30x40 cm). Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit etwas geschmolzener Butter und verteilen Sie das Blaubeerkompott darauf.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie ihn in 12 gleichgroße Stücke.

Legen Sie die aufgeschnittenen Rollen in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie sie an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und backen Sie die Rollen für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer auf, bis die Mischung fluffig ist. Fügen Sie Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Puderzucker hinzu und vermischen Sie alles zu einer glatten Glasur.

Drizzlen Sie die Glasur über die warmen Zitronen-Blaubeer-Rollen und genießen Sie den köstlichen Anblick!