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Zitronen-Frischkäse-Muffins

Zitronen-Frischkäse-Muffins für den perfekten Snack

Leckere Zitronen-Frischkäse-Muffins, ideal für Snacks oder Desserts. Glutenfrei und kohlenhydratarm für eine gesunde Ernährung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Keto
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Mandelmehl Substitution: Sonnenblumenmehl ist eine nussfreie Alternative.
  • 1/2 Tasse Kokosmehl Hinweis: Nicht 1:1 gegen Mandelmehl austauschen.
  • 2 Teelöffel Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist.
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse Puder-Süßstoff Substitution: Erythrit oder Stevia können verwendet werden.
  • 200 g Frischkäse Verwende Blockfrischkäse.
  • 3 Stück Eier Eier in Zimmertemperatur.
  • 100 g geschmolzene Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 100 ml Schlagsahne Substitution: Vollfette Kokosmilch.
  • 1 Esslöffel Zitronenschale Verwende frische Zitronen.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Elektrischer Mixer

Method
 

Step-by-Step Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite die Muffinform vor.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Backsoda, Salz und Puder-Süßstoff.
  3. Schlage den Frischkäse mit einem Mixer für 1-2 Minuten, bis er glatt und cremig ist.
  4. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut durch, dann die restlichen Flüssigkeiten.
  5. Füge die trockenen Zutaten schrittweise zu der cremigen Mischung hinzu und vermeide Übermischen.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und fülle diese bis zu drei Vierteln voll.
  7. Backe die Muffins 18-22 Minuten und teste nach 18 Minuten mit einem Zahnstocher.
  8. Lasse die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 3gProtein: 5gFat: 13gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Teig nur solange zu mischen, bis alles gerade zusammenkommt, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

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