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Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib

Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib für einen fröhlichen Genuss

Der Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib vereint spritzige Frische und angenehme Süße zu einem köstlichen Genuss.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Allzweckmehl kein Ersatz empfohlen für die besten Ergebnisse.
  • 200 g Zucker braunen Zucker für einen intensiveren Geschmack verwenden.
  • 2 tl Backpulver stellen sicher, dass es frisch ist für optimale Ergebnisse.
  • 3 Stück Eier 3 große Eier sind bevorzugt; können durch Leinsamen-Eier für Veganer ersetzt werden.
  • 100 ml Extra natives Olivenöl kann durch geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter ersetzt werden.
  • 2 tl Frischer Zitronenabrieb Orangenabrieb als Alternative für eine Variation verwenden.
  • 300 g Gewürfelter Rhabarber kann durch Erdbeeren oder Äpfel ersetzt werden; Zucker nach Bedarf anpassen.
Für die Zuckerschicht
  • 50 g Zucker einfach auf der Teigoberfläche verteilen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine Kastenform fettet.
  2. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen: Allzweckmehl, Zucker und Backpulver.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Olivenöl und Zitronenabrieb schlagen; Rhabarber hinzufügen und unterfalten.
  4. Nasse Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten gießen und nur kurz vermengen.
  5. Teig in die Kastenform gießen, glatt streichen und 50–60 Minuten backen.
  6. Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Rhabarber in etwas Mehl wälzen, um das Sinken zu verhindern. Backzeit anpassen bei feuchtem Mittel.

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