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Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib

Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib für sonnige Tage

Genieße den erfrischenden Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib, perfekt für sonnige Tage! Ein feuchter Laib mit knusprigem Zuckerguss, der ideal für Frühstück und Nachmittagskaffee ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 120 ml extra natives Olivenöl sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit
  • 3 Stück große Eier gut verquirlt
  • 300 g Allzweckmehl für glutenfrei einen 1:1 Mehlmix mit Xanthan verwenden
  • 200 g Zucker bringt die nötige Süße
  • 2 TL Backpulver achte auf Frische
  • 1 TL Zitronenschale verleiht einen erfrischenden Geschmack
  • 400 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten; alternativ Erdbeeren verwenden
Für den Belag
  • 50 g Zucker für die Kruste sorgt für eine knackige Oberfläche
  • Puderzucker optional, zum Bestäuben nach dem Backen

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kastenform leicht ein.
  2. Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Backpulver gründlich.
  3. Schlage die Eier auf und vermische sie mit dem Olivenöl und der Zitronenschale in einer separaten Schüssel.
  4. Füge die gewürfelten Rhabarberstücke vorsichtig in die feuchte Mischung hinzu.
  5. Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische vorsichtig.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Kastenform.
  7. Backe den Laib 50 bis 60 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  8. Lass den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 85mgSodium: 180mgPotassium: 210mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Variiere das Rezept mit anderen Früchten oder füge Kokosnuss für einen neuen Twist hinzu.

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