Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und fette eine Tarteform leicht ein.

Gib das Allzweckmehl, den Puderzucker und das Salz in eine Küchenmaschine und pulse, bis gut vermischt. Füge die kalte Butter und den Sauerrahm hinzu und pulse weiter, bis der Teig klumpig wird.

Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Tarteform.

Backe den Teig für etwa 10 Minuten, bis er leicht fest wird und die Ränder goldbraun sind.

Reinige die Küchenmaschine und füge die Mascarpone, die Eier, den Zucker, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Sauerrahm hinzu. Mixe alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Gieße die Füllung in die vorgebackene Tartekruste und verteile sie gleichmäßig.

Setze die Tarte zurück in den Ofen und backe sie für 30 bis 35 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Lasse die Tarte auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen.

Schneide die Tarte in Stücke und serviere sie kühl oder bei Zimmertemperatur.