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Zitronenbaisertorte

Zitronenbaisertorte mit zarten Schichten

Die Zitronenbaisertorte kombiniert erfrischenden Zitronengeschmack mit einer cremigen Füllung und zartem Baiser.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Abkühlzeit 5 hours
Total Time 6 hours 40 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kruste
  • 250 g Graham Cracker Brösel kann durch Digestive-Kekse ersetzt werden
  • 50 g Zucker nach Geschmack anpassen
  • 115 g Ungesalzene Butter vor dem Mischen schmelzen
Für die Füllung
  • 500 g Frischkäse Vollfett für beste Ergebnisse verwenden
  • 100 g Zucker nach Belieben anpassen
  • 150 g Sauerrahm kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden
  • 3 Stück Eier große Eier bei Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt reinen Vanilleextrakt verwenden
  • 1 TL Zitronenschale frisch gerieben für besten Geschmack
  • 150 ml Frischer Zitronensaft frisch gepresst
  • 200 ml Schlagsahne für Reichhaltigkeit
  • 30 g Speisestärke vor der Zugabe gut auflösen
  • 1 Prise Salz
Für das Baiser
  • 4 Stück Eiklar bei Zimmertemperatur
  • 200 g Zucker nach Bedarf
  • 1 TL Creme de Tartar
  • 50 ml Frischer Zitronensaft fügt eine zarte Zitronennote hinzu

Equipment

  • Springform
  • Backblech
  • Mixer
  • Schüssel
  • Spatel

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen und Utensilien bereitstellen.
  2. Kruste zubereiten: Graham Cracker Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen und in die Springform drücken.
  3. Kruste für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist, und ganz abkühlen lassen.
  4. Füllung zubereiten: Frischkäse glatt schlagen, Zucker und Sauerrahm hinzufügen, gut vermischen.
  5. Eier einzeln hinzufügen, dann Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
  6. Schlagsahne, Speisestärke und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und zur Füllung geben.
  7. Füllung gleichmäßig auf die abgekühlte Kruste gießen und die Oberfläche glattstreichen.
  8. Füllung für 55-60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
  9. Zitronenbaisertorte 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, dann bei Raumtemperatur und im Kühlschrank kühlen.
  10. Baiser vorbereiten: Eiweiße aufschlagen und dann Creme de Tartar hinzufügen.
  11. Zucker langsam einarbeiten, bis steife Spitzen entstehen.
  12. Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  13. Baiser gleichmäßig über die Füllung verteilen und nach Belieben gestalten.
  14. Baiser 8-10 Minuten bei 177 °C (350 °F) backen, bis es goldbraun ist.
  15. Torte abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und achte auf die Konsistenz der Füllung.

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