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–+ servings
Zitronenbasilikum

Zitronenbasilikum Pasta Salad für den Sommer

Ein leichter und gesunder Zitronenbasilikum Pasta Salad, perfekt für heiße Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Pasta Ersetze durch glutenfreie Pasta wenn gewünscht.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini Kann durch Sommer-Zucchini oder gerösteten Brokkoli ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Rote Zwiebel fügt Tiefe hinzu.
  • 1 Dose Artischockenherzen Verwende marinierte Artischocken oder sonnengetrocknete Tomaten.
  • 100 g Spinat Kann durch Rucola ersetzt werden.
Für das Dressing
  • 150 g Veganer Joghurt Wähle Produkte wie Forager Project oder Silk's Soja-Joghurt.
  • 1 Stück Zitrone Frische Zitronen bieten das beste Aroma.
  • 1 EL Miso-Paste Kann durch 2 Esslöffel Nährhefe ersetzt werden.
  • 30 g Kräuter Frischer Basilikum und Petersilie.

Equipment

  • Standmixer
  • Pfanne
  • Küchenpapier
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritte
  1. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und lass sie mit Salz ruhen.
  2. Bringe Wasser zum Kochen und koche die Pasta al dente.
  3. Brate die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie weich sind.
  4. Karamellisiere die Zucchini und Zitronenscheiben in der Pfanne.
  5. Mix die Zutaten für das Dressing im Standmixer.
  6. Vermische die Pasta, Gemüse und das Dressing in einer Schüssel.
  7. Lass den Salat 15 Minuten stehen und serviere ihn kalt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 50IUVitamin C: 70mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Ideal für Meal Prep und hält im Kühlschrank 4-5 Tage frisch.

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