In einer Schüssel Hühnerbrühe, Zitronensaft, Reisessig, Shaoxing-Wein (wenn verwendet), Zucker, Maisstärke, Zitronenschale und eine Prise Salz mischen.

Hähnchenstücke in eine Schüssel geben und mit Pflanzenöl und einer Prise Salz vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.

Ei in einer separaten Schüssel aufschlagen und zu den marinierten Hähnchenstücken geben. Gut vermengen.

In einer großen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Hähnchen in einer Schicht hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.

Hähnchenstücke auf einen Teller legen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.

Gehackte grüne Zwiebeln und frischen Ingwer in der restlichen Pfanne anbraten bis sie duften.

Vorbereitete Sauce in die Pfanne zu den Aromaten gießen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenstücke in die Pfanne mit der Sauce geben und gut durchmischen. Eine Minute auf der Hitze lassen.