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Zitronenkekskekse

Zitronenkekskekse: Köstliche Sourdough-Genüsse

Köstliche Zitronenkekskekse mit einem zesty Geschmack und unwiderstehlicher Weichheit, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keks-Teig
  • 115 g Ungesalzene Butter Substitution: Margarine oder Kokosöl für eine milchfreie Option.
  • 100 g Puderzucker Substitution: Kristallzucker, der zu feinem Pulver gemahlen wird.
  • 50 g Rohrohrzucker Substitution: Brauner Zucker für einen karamellisierten Geschmack.
  • 1 TL Zitronenextrakt Substitution: 1 Esslöffel frischer Zitronensaft oder -zesten.
  • 30 ml Milch Substitution: Pflanzenmilch wie Mandelmilch oder Hafermilch.
  • 150 g Sauerteig-Discard Substitution: Buttermilch oder Joghurt für ähnliche Textur.
  • 200 g Weizenmehl Substitution: Glutenfreies 1:1-Backmix für glutenfreie Kekse.
  • 1 TL Backpulver Substitution: 1/4 TL Backnatron mit 1/2 TL Essig.
  • 1 Prise Salz Substitution: Meersalz oder koscheres Salz.
  • 1 Zitrone Zesten von Substitution: Orangen-Zesten für ein anderes Geschmacksprofil.
Für die Zitronenfüllung
  • 150 g Puderzucker Substitution: Gemahlener Kristallzucker oder pulverisierter Erythrit.
  • 60 g Ungesalzene Butter Substitution: Margarine oder Kokosöl.
  • 1 Prise Salz Optional: Reduziere für weniger Salzigkeit.
  • 30 ml Zitronensaft Substitution: Limettensaft oder Orangensaft.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Mikrowelle

Method
 

Teig vorbereiten
  1. Schlage die ungesalzene Butter zusammen mit Puderzucker und Rohrohrzucker in einer Rührschüssel cremig und fluffig.
  2. Füge nach und nach den Zitronenextrakt, die Milch und den Sauerteig-Discard hinzu.
Trockene Zutaten mischen
  1. In einer separaten Schüssel kombinierst du das Weizenmehl, Backpulver, Salz und die Zitronenzesten.
  2. Rühre die trockenen Zutaten sorgfältig zusammen, bevor du sie schrittweise zur feuchten Mischung gibst.
Teig kühlen
  1. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Ofen vorheizen
  1. Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Kekse formen
  1. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und forme 1-Esslöffel-Portionen zu kleinen Kugeln.
  2. Platziere diese auf dem Backblech und drücke sie leicht flach.
Backen
  1. Backe die Kekse für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Füllung zubereiten
  1. In einer Rührschüssel vermischst du Puderzucker, ungesalzene Butter, Salz und Zitronensaft.
  2. Schlage alles auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung cremig und glatt ist.
Keks-Hälften zusammenfügen
  1. Nimm eine Keks-Hälfte und verteile eine großzügige Menge der Zitronenfüllung darauf.
  2. Setze eine zweite Keks-Hälfte darauf und drücke sie sanft zusammen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 75mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, die Butter wirklich weich zu schlagen, besonders für die Füllung.

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