Erhitze das Olivenöl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 5 Minuten lang.

Gib die Karotten, den Sellerie und die Zitronenschale dazu. Koche 10 Minuten, dann füge den Knoblauch hinzu und koche eine weitere Minute.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen. Füge die Kichererbsen, Orzo, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu und lasse 10 Minuten köcheln.

Senke die Hitze und halte 3/4 Tasse Brühe bereit. Verquirle die Eier und Eigelb, füge langsam Brühe hinzu, um sie zu temperieren.

Gieße die temperierte Mischung in die Suppe und rühre vorsichtig. Füge den Grünkohl oder Spinat hinzu und lasse die Suppe 5 Minuten köcheln.

Entferne die Zitronenschalen und rühre den Dill ein. Schmecke ab und serviere warm.