Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Reibe die Zucchini, bis sie fein gehobelt ist.

Gib die geriebene Zucchini in ein Sieb und bestreue sie mit Salz. Lass sie 10 bis 15 Minuten stehen.

Drücke die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen oder einem Nussmilchbeutel aus.

Verquirle in einer Rührschüssel das Ei, das Mehl, den Parmesan, den Knoblauch, Pfeffer und Paprika.

Füge die ausgepresste Zucchini und die gehackte Petersilie zum Teig hinzu und rühre gut durch.

Forme mit einem Esslöffel kleine Patties aus der Mischung und lege sie auf einen Teller.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Puffer 3 bis 4 Minuten pro Seite.

Nimm die Puffer aus der Pfanne und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm mit dem Dip.