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Zucchini Rollatini

Zucchini Rollatini: Ein veganes Komfortessen

Dieses Zucchini Rollatini Rezept vereint die Aromen von Pizza und Pasta in einem köstlichen, veganen Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 250 g Ricotta Käse Gut abgetropft
  • 1 Stück Ei Bindet die Füllung
  • 10 g Frische Basilikum Immer frisch verwenden
  • 10 g Frische Oregano Immer frisch verwenden
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt
  • 50 g Parmigiano Reggiano Frisch gerieben
Zucchini und Marinara
  • 3 Stück Zucchini In dünne Scheiben geschnitten
  • 400 g Marinara-Sauce Hochwertige Tomatensauce
Topping
  • 200 g Mozzarella In Scheiben oder gerieben
  • 1 Prise Salz Zur Geschmacksverstärkung
  • 1 Prise Pfeffer Zur Geschmacksverstärkung
Zusätzliche Zutaten
  • 1 Prise Zusätzliches Salz Für Zucchini-Nudeln

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Mandoline oder scharfes Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Zucchini-Enden entfernen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
  3. Zucchini auf ein Backblech legen und leicht mit Salz bestreuen.
  4. Zucchini 5 Minuten ruhen lassen, anschließend 1 Minute im Ofen backen.
  5. In einer großen Schüssel Ricotta, die Hälfte des Parmigiano, frische Kräuter, gehackten Knoblauch, das Ei sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermengen.
  6. Zucchinischeiben überlappen, 1-2 Esslöffel der Füllung daraufgeben und aufrollen.
  7. Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform mit Marinara legen.
  8. Mehr Marinara über die Rollatini gießen und mit Mozzarella und restlichem Parmigiano bestreuen.
  9. 25-30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini zart sind.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Zucchini Rollatini können 3-4 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor dem Wiedererwärmen im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten aufheizen.

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