Name: Kichererbsen-Gemüse-Nuggets für knusprigen Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Kichererbsen (Dosenkichererbsen sind am bequemsten.); 1 Zucchini (Gerieben.); 2 Karotten (Gerieben.); 1 Zwiebel (Schalotten sind für einen milderen Geschmack geeignet.); 2 TL Italienische Gewürzmischung (Kann durch Oregano oder Thymian ersetzt werden.); 1 TL Meersalz (Nach Geschmack anpassen.); 2 zehen Knoblauch (Oder 1 TL Knoblauchpulver.); 1 TL Schwarzer Pfeffer (Kann weggelassen werden.); 1 TL Paprika (Geräucherte Paprika für einen besonderen Geschmack.); 2 Eier (Flachseier für vegane Option.); 3 EL Oliven- oder Avocadoöl (Pflanzenöl kann auch verwendet werden.); 100 g Hafermehl oder Paniermehl (Mandelmehl ist glutenfrei.); 200 g Hummus (Passt perfekt zu den Nuggets.); 100 g Ketchup (Klassischer Begleiter.); 100 g Joghurtdip (Erfrischender Begleiter.)

Während ich in meiner Küche stand und die bunten Gemüsewürfel schnitt, kam mir der Gedanke, wie oft das Mittagessen zum Kompromiss zwischen schnell und gesund wird. Genau hier kommen meine Kichererbsen-Gemüse-Nuggets ins Spiel! Diese kleinen, knusprigen Häppchen sind nicht nur ein Hit bei Kindern und Erwachsenen, sondern auch eine perfekte Lösung für alle, die eine gesunde Alternative zu Fertiggerichten suchen. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für das Meal-Prep oder als Snack für zwischendurch. Mit einer köstlichen Mischung aus Kichererbsen und knackigem Gemüse sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Also, wie wäre es, wenn wir gemeinsam diese leckeren Nuggets kreieren?

Warum wirst du diese Nuggets lieben?

Vielseitigkeit: Diese Kichererbsen-Gemüse-Nuggets lassen sich ganz nach deinem Geschmack anpassen, egal ob du sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern kombinierst. Gesund und nahrhaft: Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Schnell zubereitet: Mit einfachen Zutaten und einem klaren Ablauf sind sie im Handumdrehen gezaubert. Familienfreundlich: Kinder lieben sie, und du kannst sie in der Lunchbox oder als Snack für nach dem Sport servieren. Lange haltbar: Diese Nuggets sind ideal zum Vorbereiten und können bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sie zu einem praktischen Snack für alle macht. Besuche auch meine Tipps zum Meal-Prep für mehr Ideen!

Kichererbsen-Gemüse-Nuggets Zutaten

• Diese Kichererbsen-Gemüse-Nuggets sind einfach zuzubereiten und bieten viel Spielraum für persönliche Anpassungen.

Für die Nuggets

Kichererbsen – liefern hochwertiges Protein und geben den Nuggets Struktur; benutze Dosen für mehr Komfort.
Zucchini – sorgt für Feuchtigkeit und eine angenehme Textur; du kannst sie auch ganz durch geriebene Karotten ersetzen.
Karotten – steigern die Süße und den Nährstoffgehalt; Süßkartoffeln sind eine tolle Alternative, wenn gewünscht.
Zwiebel – fügt Aroma und Geschmack hinzu; schalotten sind für einen milderen Geschmack geeignet.
Italienische Gewürzmischung – bringt eine köstliche Kräutermischung; ersetze sie bei Bedarf durch Oregano oder Thymian.
Meersalz – hebt den Geschmack der Nuggets hervor; nach Geschmack anpassen.
Knoblauch – gibt eine robuste Note; verwende Knoblauchpulver, wenn frischer Knoblauch nicht zur Hand ist.
Schwarzer Pfeffer – sorgt für eine milde Schärfe; für einen milderen Geschmack kann er weggelassen werden.
Paprika – fügt Tiefe und Farbe hinzu; geräucherte Paprika kann für einen besonderen Twist sorgen.
Eier – verbinden die Zutaten; für eine vegane Option kannst du Flachseier verwenden.
Oliven- oder Avocadoöl – sorgt beim Kochen für einen reichhaltigen Geschmack; verwende stattdessen Pflanzenöl, wenn nötig.
Hafermehl oder Paniermehl – bindet die Mischung; Mandelmehl ist eine glutenfreie Alternative.

Für das Dipping

Hummus – passt perfekt zu den Nuggets und verstärkt den nahrhaften Aspekt.
Ketchup – klassischer Begleiter für einen süßen Kontrast.
Joghurtdip – ein cremiger und erfrischender Begleiter, der sich leicht anpassen lässt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kichererbsen-Gemüse-Nuggets

Step 1: Zucchini und Karotten vorbereiten
Drücke mit einem sauberen Geschirrtuch die überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Zucchini und Karotte. Dafür die Zucchini und Karotte nach dem Reiben in das Geschirrtuch geben und gut zusammendrücken. Dies gewährleistet, dass die Kichererbsen-Gemüse-Nuggets nicht matschig werden und die perfekte Konsistenz haben.

Step 2: Zutaten mischen
Gib die abgetropften Kichererbsen zusammen mit der vorbereiteten Zucchini, Karotte und allen anderen Zutaten in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung feucht, aber gut formbar ist; übermixen vermeiden, um einen groben, herzhaften Biss in den Nuggets zu erhalten. Die Verwendung von Petersilie oder anderen Kräutern kann hier eine schöne Abwechslung bieten.

Step 3: Öl erhitzen
Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Oliven- oder Avocadoöl. Du benötigst genug Öl, um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken. Sobald das Öl heiß ist (es beginnt leicht zu blubbern), bist du bereit, die Nuggets zu braten.

Step 4: Nuggets formen und braten
Nutze einen Esslöffel oder einen kleinen Keksausstecher, um Portionen der Mischung in die heiße Pfanne zu setzen. Brate die Nuggets 3–5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind; dann vorsichtig umdrehen und leicht drücken, um sie zu einer flachen Form zu bringen. Koche sie auf dieser Seite für weitere 3–5 Minuten, bis sie auch hier goldbraun und knusprig sind.

Step 5: Servieren und aufbewahren
Die Kichererbsen-Gemüse-Nuggets warm servieren, idealerweise mit Hummus oder einem anderen Dip deiner Wahl. Reste können in einem luftdichten Behälter 4–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass sie immer griffbereit sind, um als schneller Snack oder gesunde Mahlzeit genutzt zu werden.

Meal-Prep für Kichererbsen-Gemüse-Nuggets

Diese Kichererbsen-Gemüse-Nuggets sind ideal für Meal Prep! Du kannst die Mischung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürierst und im Kühlschrank aufbewahrst. Dadurch bleiben die Aromen frisch und die Konsistenz perfekt. Um die Qualität zu erhalten, ist es wichtig, die Mischung gut abzudecken, damit sie nicht austrocknet. Wenn du bereit bist, die Nuggets zuzubereiten, einfach das Öl erhitzen, Portionsstücke in die Pfanne setzen und sie wie beschrieben braten. So hast du in kürzester Zeit gesunde, köstliche Snacks oder eine schnelle Mahlzeit zur Hand, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene gleichermassen gut ist!

Aufbewahrungstipps für Kichererbsen-Gemüse-Nuggets

Raumtemperatur: Lassen Sie die Kichererbsen-Gemüse-Nuggets nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren.

Kühlschrank: Bewahren Sie die übrig gebliebenen Nuggets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4-5 Tage frisch bleiben.

Gefriertruhe: Frieren Sie die Nuggets nach dem Kochen ein, indem Sie sie nach dem Abkühlen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech auslegen und dann in einen Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar.

Wiederaufwärmen: Um die Nuggets wieder knusprig zu machen, heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Nuggets für 10-15 Minuten, bis sie durchwärmt sind.

Was passt gut zu Kichererbsen-Gemüse-Nuggets?

Diese Kichererbsen-Gemüse-Nuggets sind ein köstlicher und gesunder Snack, der sich perfekt in jedes Menü integrieren lässt.

Cremiger Hummus: Ein perfekter Begleiter, der die knackigen Nuggets ergänzt und einen zusätzlichen Nährstoffkick gibt.
Frischer Gurkensalat: Die erfrischende Knackigkeit bringt eine schöne Balance zu den warmen Nuggets.
Joghurtdip: Dieser cremige Dip ist nicht nur vielseitig, sondern auch ein toller Geschmacksverstärker.
Klassischer Ketchup: Ein süß-saurer Begleiter, den jeder liebt. Er sorgt für eine angenehme Abwechslung.
Rosenkohlchips: Diese knusprige, herzhafte Beilage bietet einen leckeren Kontrast zu den Kichererbsen-Gemüse-Nuggets.
Geröstete Paprika: Diese süße, leicht rauchige Ergänzung vertieft den Geschmack und macht das Gericht noch aufregender.
Mineralwasser mit Zitrone: Ein sprudelndes Getränk, das Frische bringt und die Aromen der Nuggets verstärkt.
Fruchtsalat: Ein süßer, saftiger Abschluss, der nicht nur den Gaumen erfrischt, sondern auch eine gesunde Note hinzufügt.
Quinoa-Salat: Vollgepackt mit Nährstoffen, bietet dieser Salat eine sättigende und nahrhafte Beilage.
Zucchini-Nudeln: Leicht und gesünder als herkömmliche Pasta, können sie eine wunderbare Ergänzung zu deinem Gericht darstellen.

Tipps für die besten Kichererbsen-Gemüse-Nuggets

Feuchtigkeit kontrollieren: Achte darauf, die Zucchini und Karotten gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So bleiben die Nuggets knusprig und verhindern, dass sie matschig werden.
Nicht überfüllen: Überfülle die Pfanne nicht, während du die Nuggets brätst. Dadurch kann die Hitze nicht richtig zirkulieren und die Nuggets werden nicht knusprig. Koche sie lieber in mehreren Portionen.
Variiere die Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um die Kichererbsen-Gemüse-Nuggets an deinen Geschmack anzupassen. Cumin oder Coriander verleihen einen interessanten Twist.
Alternative Bindemittel: Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, verwende anstelle von Eiern Flachseier. Beachte jedoch, dass die Textur etwas krümeliger sein könnte.
Luftfrittieren: Für eine fettärmere Option kannst du die Nuggets auch in einer Heißluftfritteuse bei 200 °C für etwa 12 Minuten zubereiten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Kichererbsen-Gemüse-Nuggets Variationen

Lass deiner kreativen Küche freien Lauf und passe diese köstlichen Nuggets nach deinem Geschmack an!

Glutenfrei: Ersetze das Paniermehl durch Mandelmehl für eine glutenfreie Variante, die dennoch knackig ist.
Würzige Note: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um deinen Nuggets einen extra Kick zu verleihen. Diese scharfen Varianten sind perfekt für diejenigen, die es gerne etwas heißer mögen.
Vegan: Tausche die Eier gegen Flachseier aus, damit auch vegane Genießer in den Genuss kommen. Denk daran, dass die Textur etwas krümeliger sein könnte, aber der Geschmack bleibt köstlich.
Extra Gemüse: Mische Spinat oder Fenchel unter die Hauptzutaten, um zusätzliche Nährstoffe und einen frischen Geschmack zu integrieren. Diese Variationen bieten nicht nur Farbe, sondern auch ein tolles Geschmackserlebnis.
Herzhafte Variante: Verwende statt italienischer Gewürzmischung frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Koriander für eine aromatische Frische.
Doppelt knackig: Für noch mehr Textur kannst du die Nuggets vor dem Braten in Panko-Paniermehl wälzen. Das sorgt für ein besonders knuspriges Äußeres, das einfach unwiderstehlich ist.
Süße Note: Ersetze Karotten durch geriebene Süßkartoffeln, um eine leicht süße Variante zu kreieren. Diese Version passt perfekt zu süßen Dips wie Honigsenf.
Asiatisch inspiriert: Füge Sojasauce und Ingwer hinzu, um einen asiatischen Twist zu kreieren. Diese Nuggets sind eine aufregende Abwechslung und perfekt zum Dippen in eine Erdnusssauce.

Experimentiere ruhig mit anderen Gemüsesorten und Gewürzen, und finde die perfekte Kombination, die deine Familie lieben wird!

Kichererbsen-Gemüse-Nuggets Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Kichererbsen aus?
Verwende vorzugsweise Dosen-Kichererbsen, da sie bereits gekocht sind und die Zubereitung erheblich erleichtern. Achte darauf, dass sie in Wasser und nicht in Sirup eingelegt sind. Bei getrockneten Kichererbsen musst du sie zuerst über Nacht einweichen und dann kochen, was den Prozess zeitaufwändiger macht.

Wie lange kann ich die Nuggets im Kühlschrank aufbewahren?
Die Kichererbsen-Gemüse-Nuggets können in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass sie vorher auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie lagerst, um die Frische zu erhalten.

Kann ich die Nuggets einfrieren?
Absolut! Lass die Nuggets nach dem Kochen vollständig abkühlen. Lege sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, beispielsweise auf Backpapier, und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter umfüllst. Sie halten sich bis zu 2 Monate. Zum Wiederaufwärmen den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Nuggets 10-15 Minuten backen, bis sie knackig und heiß sind.

Was kann ich tun, wenn die Mischung zu feucht ist?
Falls die Mischung für die Nuggets zu feucht erscheint, kannst du ein wenig zusätzliches Hafermehl oder Paniermehl hinzufügen. Dies hilft, die Feuchtigkeit aufzunehmen und die Nuggets formen zu können. Ein guter Tipp ist, zuerst die Zucchini und Karotten gut auszupressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Gibt es allergische Überlegungen für diese Zutaten?
Die Kichererbsen-Gemüse-Nuggets sind von Natur aus vegan und glutenfrei, wenn du glutenfreies Hafermehl verwendet und die Eier mit Flachseiern ersetzt hast. Achte jedoch darauf, dass keine der verwendeten Zutaten Allergien auslöst, insbesondere bei Gewürzen oder anderen Alternativen. Bei Unklarheiten ist es immer toll, die Etiketten zu überprüfen oder mit der Familie zu kommunizieren.

Könnte ich andere Gemüse verwenden?
Sehr! Diese Kichererbsen-Gemüse-Nuggets sind vielseitig. Du kannst Zucchini zum Beispiel durch Spinat, Fenchel oder auch geriebene Süßkartoffeln ersetzen. Auch verschiedene Kräuter und Gewürze können die Geschmacksrichtung der Nuggets wunderbar verändern. Experimentiere nach Lust und Laune!