Erhitze eine beschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze und füge eine kleine Menge Öl, Kochspray oder Butter hinzu.

Wenn du ganze Eier verwendest, trenne die Eiklar von den Eigelben.

Gib die Eiklar zusammen mit dem Xanthan-Gummi in eine Schüssel und püriere die Mischung bis sie fluffig und glatt ist.

Gieße 2-3 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne und forme einen gleichmäßigen Wrap.

Wende den Wrap vorsichtig, wenn die Oberseite anfängt zu blubbern, und brate die andere Seite goldbraun.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, achte darauf, die Pfanne nach Bedarf erneut zu ölen.